Rozklad cukru na prvky

V sacharidoch fotosyntéza ukryla slnečnú energiu, a preto sa stávajú zdrojom energie pre zvieratá i ľudí.

Sacharidy sa skladajú z atómov

• Uhlíka - C
• Vodíka - H
• Kyslíka - O

Keď cukor (sacharózu či iný) intenzívne zahrievame, sfarbuje sa najprv do hneda, karamelizuje, potom do čierna - zuhoľnatie - vznikne čierny uhlík.

Na stenách skúmavky pri zahrievaní cukru pozorujeme kondenzáciu vodnej pary, čo je dôkazom prítomnosti vodíka a kyslíka, ktoré tvoria vodu.

 

Experiment je možné spraviť s čistou sacharózou, glukózou, fruktózou, tiež s kúskom hrušky a jablka či iného ovocia.

Vzorec molekuly hroznového alebo ovocného cukru je C6H12O6.

Takúto molekulu si môžeme poskladať z chemickej stavebnice.

Zrealizuj experiment podľa postupu a pokús sa odpovedať na otázky v závere.

Súbor s postupom k stiahnutiu: Rozklad cukru.pdf 

POPREMÝŠĽAJ, VYHĽADAJ, ZISTI a POPÍŠ...

1. Vyhľadaj, do ktorej skupiny sacharidov patrí sacharóza? 
2. Uveď molekulový vzorec sacharózy. 
3. Zisti zlúčením čoho sacharóza vzniká.
4. Aké je využitie sacharózy? 
5. V ktorých častiach rastliny sa sacharóza nachádza? 
6. Ktoré sú dva najvýznamnejšie zdroje sacharózy? 
7. Vyhľadaj a stručne opíš ako sa získava čistá sacharóza z rastliny. Ktorý spôsob oddeľovania zložiek zmesi sa pri získavaní cukru využíva? 
8. Zisti, čo sa stane so sacharózou, čo z nej vzniká počas karamelizácie.
9. Pozoroval(a) si karamelizáciu v tvojom experimente? Opíš. 
10. Opíš, čo sa stane s cukrom, keď ho ohrievaš príliš dlho a intenzívne? 
11. Z akých prvkov sa cukor skladá?
12. V akej podobe si pozoroval jednotlivé prvky, z ktorých je cukor zložený, v tvojom experimente? (opíš vzhľad, skupenstvo, farbu)
13. Napíš reakciu rozkladu sacharózy na prvky.
14. Aký je pomer atómov kyslíka a vodíka v molekulu glukózy, fruktózy a sacharózy? Aký je pomer kyslíka a vodíka v molekule vody? Čoho je táto informácia dôkazom?